我至今还记得2019年千叶马拉松30公里补给站的那个雨天:10月的日本关东气温刚降到12度,细密的雨丝打湿了速干衣,膝盖的旧伤随着每一步落地隐隐作痛,我攥着手机里的退赛二维码,靠在补给站的棚子边只想蹲下来哭,这时候穿蓝色志愿服的老奶奶递过来一个比掌心还小的纸碗,里面卷着两团凉荞麦面,旁边放着小半碟昆布鲣鱼调的蘸汁,她带着褶皱的手把碗往我面前推了推:“尝尝看,我们千叶本地的荞麦,吃完就有力气跑啦。”
本来怕凉面刺激肠胃的我鬼使神差接了过来,荞麦面韧而不硬,蘸汁鲜得刚好,混着一点山葵的微辛,两口就吃完了,我本来没抱什么期待,结果站着缓了两分钟,之前沉得像灌了铅的腿居然轻松了不少,胃里暖乎乎的也没有半点不适,最后居然咬着牙冲完了剩下的12公里,终点打卡成绩3小时42分——比我之前的PB整整快了12分钟,那是我第一次意识到,原来运动补给根本不是只有齁甜的能量胶和咸得发苦的盐丸,一碗普普通通的千叶荞麦,居然能有这么神奇的效果。
被我当成跑马秘密补给的千叶荞麦,早就火遍了日本耐力运动圈
那次跑马之后我特意去查了千叶荞麦的资料,还通过当地的华人跑友认识了52岁的佐藤大叔——一个跑了15年马拉松、全马稳定在3小时30分以内的业余大神,他听说我靠补给站的荞麦面PB之后哈哈大笑:“这在我们千叶跑圈根本不是秘密啊,我们赛前赛后都吃这个。”
佐藤大叔告诉我,千叶是日本最主要的荞麦产区之一,当地的黑土排水性好,种出来的荞麦蛋白质含量比其他产区高20%,加工成面条的时候不会把荞麦壳完全磨掉,保留了更多的膳食纤维和维生素B族,正宗的千叶荞麦面纯荞麦含量能达到85%以上,GI值(升糖指数)只有54,属于典型的低GI食物。“你跑马前吃白面包白米饭,血糖升得快降得也快,跑到20公里就饿了,吃荞麦面不一样,它消化慢,能持续3、4个小时稳定供能,刚好够你跑完一个全马。”
后来我翻箱根驿传的纪录片也发现,几乎每支队伍的赛后恢复餐里都有千叶荞麦面的身影,有个队伍的教练在采访里说,长距离比赛之后选手的肠胃都很脆弱,千叶荞麦好消化,不会给肠胃造成负担,而且比普通白面多60%的植物蛋白,能帮肌肉快速恢复,比喝蛋白粉还适合普通选手,佐藤大叔自己更是保持了15年的习惯:每次长距离训练前必吃一碗千叶荞麦,冬天就煮热汤面,加一点裙带菜和薄盐,夏天就吃冷蘸面,配一点芥末,跑30公里的LSD(长距离慢跑)从来没出现过低血糖、胃胀气的问题。
我自己之前也踩过不少补给的坑:为了防饿赛前吃两个汉堡,结果跑到半路胃里反酸水;买了进口的能量胶,一口下去甜得齁人,吃两个就犯恶心,直到试过千叶荞麦才明白一个道理:最好的运动补给从来不是实验室里研发出来的工业制品,而是经过几代运动者实际验证过的日常食物,你的身体吃了几十年的东西,接受度永远比那些花里胡哨的营销产品高,也更安全。
我把千叶荞麦搬回国内,跑团的小伙伴都跟着改了赛前餐食谱
从日本回来之后我托朋友代购了整整一箱正宗的千叶荞麦干面,自己在家试了几次赛前吃,效果果然稳定,2021年无锡马拉松我赛前的PB是3小时35分,那次我提前一天晚上煮了小半碗荞麦面,加了100克鸡胸肉丝和几根小油菜,只放了一点生抽没放油,第二天赛前2小时又煮了小半碗,加了半勺盐补充钠,那次跑的时候我特意留意了身体状态,之前18公里必出现的饥饿感完全没出现,35公里的大坡也没掉速,最后冲线成绩3小时28分,又PB了7分钟——这是我跑马生涯的第二块PB奖牌,功劳薄上必须有千叶荞麦的名字。
跑团的小伙伴一开始都以为我偷偷加练了,直到我把千叶荞麦的事说出来,大家才半信半疑地开始试,结果一个接一个“真香”,28岁的小李之前跑半马总卡在1小时45分,他赛前总喜欢吃汉堡加可乐,说这样顶饱,结果每次跑到15公里就抽筋反胃,听了我的建议之后,他赛前2小时只吃一碗不加糖不加辣的热荞麦面,加一点点盐补钠,那次厦门半马他直接跑了1小时37分,PB了8分钟,冲线的时候隔着老远就喊着要请我吃一年的荞麦面。
还有女跑友阿爽,之前跑马总犯胃反酸的毛病,她赛前吃全麦面包太干,喝功能饮料又太甜,每次跑到后半段胃里都烧得慌,后来改成赛前吃温的荞麦汤面,加一点点紫菜,反酸的情况再也没出现过,去年北京马拉松她还拿到了女子30-35岁年龄组的第8名,去年我们跑团去张家口跑30公里越野赛,山里气温只有5度,风刮得人站不稳,我提前把分装的千叶荞麦面带到20公里的补给站,用小锅煮给大家吃,好多人跑到补给站的时候手都冻僵了,喝两口热荞麦汤,吃小半碗面,缓两分钟就能接着跑,那次我们跑团20个人参赛全员完赛,之前办了三次越野赛,每次都至少有三个人退赛,大家都说这碗荞麦面是妥妥的“完赛神器”。
我见过太多人花几千块买顶级跑鞋、买天价进口补剂,却从来没在意过自己赛前吃的那顿饭对不对,其实对普通跑者来说,吃对饭的作用比你多练一个月都大,千叶荞麦不是什么灵丹妙药,它只是刚好匹配了跑者对碳水的所有需求:低GI、好消化、饱腹感强,没有多余的添加,不会给身体造成额外的负担,这种最朴素的适配,反而比那些花里胡哨的营销产品有用得多。
从一碗千叶荞麦,我看懂了普通人运动的本质:舒服才能长久
去年年底我阳了之后体能掉得特别厉害,一开始跑3公里都喘得不行,不敢吃太油腻的,也不敢吃太多升糖快的东西怕发胖,就每天早上煮一小碗千叶荞麦,加个煎蛋,一把小菠菜,有时候撒点熟芝麻,吃了半个月,体重没涨,体能反而慢慢回来了,现在已经能稳定跑10公里,配速也回到了5分半。
我把多余的荞麦面寄给了62岁的爸爸,他有高血压,医生让他每天走5公里,之前他总说走久了腿软头晕,因为他早餐总喝白粥,升糖快,喝完没多久就饿,我让他把白粥换成荞麦面,每天早上煮一小碗加个鸡蛋,吃了三个月他给我打电话说,现在每天走5公里都不觉得累,去医院复查血压稳定了很多,连血脂都降了一点,后来我还把千叶荞麦推荐给了身边很多刚想运动的朋友,他们之前总说运动要节食、要吃难吃的水煮菜,太痛苦了坚持不下去,我跟他们说:“根本不用,你就正常吃,把一半的白米饭白面条换成荞麦面,哪怕每天只走2公里,慢慢也能瘦,身体状态也会变好。”好多人试了之后都跟我说,原来不用挨饿也能运动,也能瘦。
现在网上关于运动的励志内容太多了,大家都在晒自己跑了多少公里、PB了多少、吃的水煮菜有多素,好像不虐自己就不算运动,但其实对我们99%的普通人来说,运动的目的根本不是拿冠军,而是让自己更健康、更开心,你逼自己跑到吐,逼自己吃难以下咽的减脂餐,坚持不了半个月就放弃了,有什么用呢?倒不如找一种舒服的方式,吃自己能接受的健康食物,跑自己能接受的配速,慢慢坚持下去反而能有收获。
现在我家的储物柜里永远放着几包千叶荞麦面,跑马之前煮一碗,不想做饭的时候煮一碗,朋友来家里聚会也会煮给大家吃,我总会想起2019年千叶那个雨天,70多岁的志愿者老奶奶递面给我的时候,脸上的皱纹都带着笑,她可能不知道,那小小的一碗面,不仅让我那次PB了,还改变了我之后整个运动和生活的理念。
最好的东西永远是最朴素的,不用贵,不用复杂,只要适合你,就能给你带来意想不到的惊喜,就像跑步,不用快,不用远,只要你一直跑,就总能看到不一样的风景,去年杭州马拉松我又PB了5分钟,拿到了第三块PB奖牌,冲线的时候我第一个念头就是:晚上回去要煮一碗千叶荞麦面,加个蛋庆祝一下。




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