今天跟大家聊聊我最近搞的这个威灵顿牛排，真是费老劲！我是看那些美食博主做这个，看起来挺高大上的，咱也想试试不是？结果，这一上手，才发现真是没那么简单。
准备材料
先说准备工作，性子急，想着赶紧开整。跑去超市，买块牛里脊，看起来还不错。然后又买些什么蘑菇、火腿、酥皮之类的，七七八八买一大堆。回家路上我还琢磨，这玩意儿，应该不难？
处理牛肉
到家，开干！先把牛肉拿出来，用厨房纸给它吸干水，这步挺关键的，不然煎的时候容易出水。然后，撒点盐和黑胡椒，给它按摩按摩，让它入入味。接着就是煎，锅烧热，放点油，把牛肉放进去，每个面都煎一下，煎到变色就行，别煎太久，不然就老。
制作蘑菇酱
煎好牛肉，先放一边歇会儿。接下来就是做那个蘑菇酱，我把蘑菇切碎，这可是个力气活，切得我手都酸。切完蘑菇，再切火腿，也切成碎末。锅里放点黄油，先把火腿炒香，再放蘑菇，一起炒炒，炒到蘑菇变软出水，然后加点盐、黑胡椒调味，我还加点奶油，这样味道更浓郁。
组合与烘烤
接下来就是最关键的步骤——组合！我把酥皮拿出来，铺平，先在上面抹一层刚才做好的蘑菇酱，然后把煎好的牛肉放上去，再把剩下的蘑菇酱盖在牛肉上，用酥皮把牛肉整个包起来。这步可把我折腾坏，酥皮老是破，我补又补，总算把它给包好。包好之后，在酥皮上划几刀，这样烤的时候不会鼓起来，然后刷上一层蛋液，这样烤出来颜色金黄好看。
就是烤，烤箱预热，我设置的是200度，把包好的牛肉放进去，烤个20来分钟。这期间，我是一直盯着烤箱看，生怕烤糊。时间到，拿出来，切开一看，还真有点那个意思！牛肉还是粉嫩的，酥皮也烤得金黄酥脆。
分享心得
这回做威灵顿牛排，虽然过程曲折点，但结果还是挺满意的。吃着自己做的威灵顿，心里美滋滋的！
我也总结一些经验教训。第一，做这个确实挺费时间的，得有耐心。第二，酥皮真的不好搞，下次我得买那种现成的。火候也很关键，一不小心就容易烤过头。以上就是我第一次做威灵顿牛排的一些心得体会，希望能给大家一些参考！
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