说起来这罗蒂，我老早就想自己捣鼓捣鼓了。之前老在外面瞅见那些啥罗蒂爸爸的店，老远就一股子咖啡香，勾人得很。每次路过都忍不住多吸两口气，心想，这玩意儿我也能整！趁着周末有点空，我就决定实践一把。
准备工作，可不能马虎
我先是上网扒拉了一堆方子，瞅着都大同小异，主要就是面团和上面那层咖啡墨西哥酱。心里大概有了个数，就开始备料。翻箱倒柜找出来：
- 高筋面粉，这是面包的底子。
- 酵母粉，得让它发起来。
- 白糖，甜味少不了。
- 黄油，面团里放点，墨西哥酱里也得用，得是软化的。
- 鸡蛋，和面用一个，做酱也用点。
- 牛奶或者水，和面用的。
- 速溶咖啡粉，灵魂灵魂！
- 还有一点点盐，提味的。
家伙事儿都摆齐了，心里踏实多了。我这人就是这样，干啥事前都得把东西弄利索了，不然手忙脚乱的。
开始揉面，力气活儿
第一步当然是揉面团。我先把高筋面粉、酵母粉、白糖这些干料给它搅和匀了，然后打了个鸡蛋进去，分次加温水（不能太烫，把酵母烫死了就完犊子了），慢慢揉成团。一开始那面团黏糊糊的，沾得我满手都是。没事儿，继续揉！揉着揉着，面团就光滑起来了。这时候再把软化的黄油分几次揉进去。这黄油刚进去的时候，面团又变得稀烂，跟扶不上墙的烂泥似的，我心里还咯噔一下，寻思是不是水放多了。但经验告诉我，继续揉！果然，揉着揉着，黄油就被面团吃进去了，出来一个能拉出薄膜的光滑面团。胳膊都快酸了。
揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜，搁温暖的地方让它慢慢发酵。我一般放烤箱里，开发酵功能，旁边再放碗热水增加湿度。大概等了一个多小时，面团就发到两倍大了，手指头戳个洞，不塌陷也不回缩，这就说明发好了。
灵魂在于那层咖啡酥皮
等面团发酵的时候，我就开始准备上面那层咖啡墨西哥酱。这个简单点。把软化的黄油加糖粉打发到发白，然后分几次加入打散的鸡蛋液，每次都搅匀了再加下一次，防止油水分离。筛入低筋面粉（或者高筋面粉也行，问题不大），再加入用一点点热水化开的速溶咖啡粉。我用的咖啡粉还挺浓的，搅和匀了之后，那咖啡香味儿“噌”地一下就出来了，太提神了！把这个酱装进裱花袋里备用，没有裱花袋用保鲜袋剪个小口也行。
送进烤箱，静待美味
面团发好后，取出来排气，分割成大小均匀的小剂子，滚圆。我还在每个小面团里包了一小块冰的黄油，据说这样烤出来更香。然后把面团摆在烤盘上，进行二次发酵，大概发到一点五倍大就行。这时候，就可以把之前做好的咖啡酱从裱花袋里一圈一圈挤在面团表面了，不用挤满，烤的时候它自己会流淌下来的。
烤箱提前预热，我一般用上下火180度。预热好了就把烤盘送进去。接下来就是最煎熬也最享受的等待过程了。隔着烤箱门，能瞅见那罗蒂一点点膨胀，上面的咖啡酱慢慢融化，覆盖了整个面包表面，颜色也从浅黄色逐渐变成诱人的金棕色。最关键的是，那股子咖啡混合着黄油的香味儿，从烤箱缝里钻出来，飘满了整个屋子，香得我口水直流！
出炉！香气扑鼻的罗蒂
大概烤了15到20分钟，具体时间得看自家烤箱脾气和面包大小。看到表面金黄，咖啡酱也凝固成一层脆壳了，就可以出炉了！刚出炉的罗蒂，表皮是脆脆的，里面松软，带着浓郁的咖啡香和黄油香。稍微放凉一点点，不那么烫嘴的时候，咬一口，咔嚓一声，酥皮裂开，里面的面包又软又香甜，中间那块融化的黄油更是点睛之笔。
自己做的就是不一样，吃着踏实，还有那么点小小的成就感。虽然过程有点折腾，但吃到嘴里的那一刻，觉得一切都值了。下次准备再试试加点别的料，比如包点巧克力啥的，肯定也好吃！这回的罗蒂实践，圆满成功！
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