安格斯牛肉为什么那么贵？了解这几点就明白了！

说起来这安格斯牛肉，以前也就是听个响，没太当回事儿。总听别人说，这肉怎么怎么贵得也有道理。就喜欢自己试试，光听别人说总觉得不踏实。

寻摸与初识

一开始也没特意去找，就是有次逛超市，在那个进口肉的冰柜前头转悠，眼睛就瞟到标着“安格斯”的牛肉了。价格确实比旁边那些普通的要高一截。包装看着挺讲究，上面还印着些介绍，大概意思就是这牛品种不错，养得也肉质就

我当时就琢磨，这玩意儿到底好在哪儿？就顺手拿起一块看了看。那肉上的油花，就是那些白色的脂肪纹路，确实分布得挺细密的，看着跟大理石似的，跟我平时买的那种纯瘦的或者肥瘦一大块一大块的不太一样。想着既然碰上了，就买块回去尝尝，看看是不是真有说的那么神。

动手实践

拿回家，也没搞什么复杂的，我就喜欢原汁原味儿。解冻之后，稍微用厨房纸吸了吸水。

• 准备： 就撒了点海盐和现磨的黑胡椒，两面都抹匀了。没用嫩肉粉，也没腌制，就想试试它本来的味道。
• 开煎： 家里那口铸铁锅烧热，稍微放一点点黄油，等黄油融化冒泡了，就把牛排“刺”一下放进去。



• 火候： 这步得注意，火不能太小，不然肉汁就跑了；也不能太大，容易外面焦了里面还是生的。我就中大火，一面大概煎个一两分钟，看颜色差不多了就翻面。侧面也稍微立起来煎了煎，锁住肉汁。
• 静置： 煎好了没马上切，拿出来放盘子里，盖上锡纸让它“休息”个几分钟。听人说这样能让肉汁重新分布均匀，吃起来更多汁。

尝味与感受

切开的时候，里面是那种挺漂亮的粉红色，看着就有食欲。吃第一口，嗯…怎么说，确实挺嫩的，牙齿没费什么劲儿就咬开了。而且能感觉到油花在嘴里融化的那种感觉，挺香的，牛肉味也足。

跟普通牛肉比？

要说区别，主要就是嫩度和那个油香味儿。普通牛肉有时候得挑，挑不好就容易柴，或者没什么牛肉味。安格斯这个感觉品质比较稳定，不容易踩雷。那个油花确实带来了更丰富的口感，不是纯瘦肉那种感觉。

但是，要说是不是好吃到天上去，值不值那个高价，这事儿就看个人了。对我来说，偶尔尝尝鲜，或者家里来客人想露一手的时候，搞一块挺好的。平时家常便饭，可能还是会选性价比高一点的普通牛肉。

总结一下我的实践感受：

安格斯牛肉确实在嫩度、多汁性和风味上比很多普通牛肉要强一些，尤其是那个均匀的油花带来的独特口感。贵是有贵的道理，人家从品种、饲养到标准都下了功夫。不过期望值也别太高，它就是一种品质比较好的牛肉，还不至于颠覆你对牛肉的认知。自己试过一次，心里就有数了，以后买不买，就看场合和钱包了呗。