艾尔啤酒怎么选才好喝？教你几招轻松挑对ales啤酒！

说起艾尔（Ales）啤酒，我这实践过程还真得从头唠唠。以前，喝啤酒图的就是个凉快，咕咚咕咚下去，感觉都一个味儿，也没太琢磨过有啥不一样。

后来有次跟朋友吃饭，他就拿着一瓶标着“Ale”的酒，跟我说：“尝尝这个，劲儿不一样。” 我当时就好奇了，啤酒不都差不多嘛还能有啥大区别？ 这就算是个引子，我就开始留意这档子事儿了。

第一步，就是搞明白这“艾尔”到底是 我也没去看那些复杂的酿造书，就自己瞎琢磨加上网随便划拉了几下，大概知道了跟咱们平时喝的大绿棒子（那种叫拉格 Lager 的）用的酵母和发酵温度不一样。艾尔是用啥“上层酵母”，温度还高点，说是这样能出更多水果或者香料的味儿，口感也更“满”一点。听着挺玄乎，不自己试试还是白搭。

然后我就开始“实践”了，说白了就是买、喝、记。

• 去了几趟选择多点的超市或者小酒铺，专门找那些标签上写着 “Ale” 的。一开始真是两眼一抹黑，啥 Pale Ale (淡色艾尔), IPA (印度淡色艾尔), Stout (世涛，也算艾尔大类里)……看得我头大。
• 我就先从名字看着“友善”的开始，比如那个淡色艾尔 (Pale Ale)。买回来倒杯子里，先闻闻，确实跟以前喝的不一样，有股说不上来的香味，有点像水果？喝到嘴里，感觉也厚实点，不像有些啤酒那么“水”，带点苦味但又能接受。
• 接着又试了些别的。有的颜色深得像酱油（后来知道那是世涛Stout之类的），有的泡沫特别多还持久，有的苦味特别重（那个IPA估计就是），喝得我龇牙咧嘴，但确实刺激。
• 我也开始注意看配料表了，以前哪管这个。现在会看看有没有写“啤酒花”、“麦芽”，大概也能感觉出，啤酒花多的，可能苦味或者香味就重点；麦芽比例高的，可能喝起来麦子味更足，更醇厚。

实践中的小发现

我发现，同样是艾尔，差别还真挺大。不能一股脑儿地说艾尔就是某个味儿。

比如：

• 想喝点平衡、麦香和果香都有的，淡色艾尔（Pale Ale）确实是个不错的选择，不容易出错。



• 天热想找点清爽，但又不想太寡淡的，有些小麦艾尔（Wheat Ale）或者白色艾尔（White Ale）感觉就挺合适，带点特殊的香料味，挺提神。
• 要是就好那口苦味或者浓郁风味的，那IPA或者世涛、波特啥的就得试试了，那感觉完全是另一个世界。

最重要的体会是啥？就是不能光听别人说，得自己去试。 口味这东西太主观了。我一开始也是瞎买，踩了不少“雷”，觉得有些味道怪怪的，或者太苦了不喜欢。但慢慢试下来，就大概知道自己偏好哪种感觉了。

现在再去选啤酒，心里就有谱多了。想喝点有“内容”的，我就会去找找艾尔类；要是就想大口畅饮解渴，那还是会选清爽的拉格。这算是我自己摸索出来的一点小经验，没啥高深的理论，就是实打实喝出来的体会。分享给大家，也算是个记录。