跟厨神拉姆齐学做饭？看看这些简单易学的食谱！

说起那个戈登·拉姆齐，电视上老看他，做菜那个麻利劲儿，吼人那个凶，看着挺过瘾。心里就痒痒，寻思着咱也试试他那套呗，看看到底是咋回事儿。

准备阶段就有点蒙

先是找个看着还算家常的菜谱，好像是搞个什么意面还是炒饭来着，记不太清，反正号称“简单快手”。行，那就它。关键是备料，他视频里唰唰唰，东西都跟变戏法一样自己跑出来摆好。咱不行，得自己一样一样去买。

• 跑菜市场，得找新鲜的番茄，不能蔫儿的。
• 买肉，得特定部位，肥瘦还得讲究。
• 香料，什么罗勒、迷迭香，平时家里哪有这玩意儿，又跑超市找半天。

光是备齐这些东西，小半天就过去。这时候我就有点嘀咕，这“快手”是咋定义的？可能人家大厨的“快手”跟咱老百姓的不是一个概念。

动手开整，手忙脚乱

好，料备齐，开搞。学着他视频里的样子，先把锅烧热，热到冒烟那种。倒油，刺一声，油烟机嗷嗷叫。接着下洋葱、蒜末，快速翻炒，动作要快，姿势要帅！

心里想着他那句“速度！速度！”，这边切着番茄，那边还得看着锅里的肉别糊。电视里他一边做菜一边还能聊天，指点江山。我这儿？满头大汗，感觉厨房跟打仗一样。一会儿水加多，一会儿盐撒猛，一会儿又忘下一步该干

记得有一次，我学他煎牛排，说什么要封边，要用黄油、大蒜、香草浇上去。结果？锅不够热，封个寂寞；黄油下早，糊；那牛排，外面焦黑，里面半生不熟。吃着那叫一个一言难尽。

搞完之后的反思

菜是做出来，卖相嘛跟人家视频里那是两码事。味道，自己做的，硬着头皮也得吃完。收拾厨房又花好半天，油点子溅得到处都是。

我就琢磨，这拉姆齐的方法，在家里复制，真不是那么回事儿。他那是专业厨房，有助手，设备也顶呱呱。咱这小灶台，很多条件跟不上。而且他那套“高压”做法，追求极致效率和味道，对普通人来说，太累。做饭本来是为放松，结果搞得比上班还紧张，何必？

这事儿让我想起以前刚上班那会儿，总想学那些牛人，加班加点，追求完美。结果把自己搞得身心俱疲，效果也就那样。后来才明白，找到适合自己的节奏和方法才最重要。做饭也是一个道理，家常菜有家常菜的做法，好吃、省心就行。偶尔尝试一下新花样可以，但天天这么搞，真顶不住。

拉姆齐的节目看看就图个乐呵。真要自己下厨，还是老老实实按自己的路子来，舒服自在最重要。