上周我去跑杭州半程马拉松，跑到15公里的补给站时已经累得眼冒金星，伸手接过志愿者递来的东西，本来以为是熟悉的香蕉或者齁甜的能量胶，没想到入手是个温热的小纸包，打开是切成四分之一块的帕里尼——烤得金黄酥脆的全麦面包边，融化的马苏里拉芝士微微拉丝，夹着咸香的火腿和软嫩的菠菜，我一口咬下去，麦香、肉香、芝士香混在一起，差点当场在补给站哭出来，那天我后半程居然完全没撞墙，最后净成绩1小时57分，比我赛前预期快了整整8分钟，赛后我特意找补给站的工作人员打听，才知道这是本次赛事的合作方专门针对跑者做的定制款帕里尼，每一块的碳水、蛋白质、脂肪比例都是严格按照耐力运动补能需求调的，连酱都用的是低卡的黄芥末,怕甜怕腻的跑者吃着也没负担。
说起来真的挺有意思，就在一年前，我还把帕里尼归为“和汉堡差不多的高热量快餐”，绝对不会往我的运动餐单上加，现在倒好，我家早餐机的使用频率一半是为了做帕里尼，朋友圈里只要是爱运动的朋友，晒餐的时候十有八九会出现它的身影，说它是现在运动圈的“新晋流量餐”真的一点都不夸张。
我和帕里尼的缘分，从“踩雷运动餐”的血泪史开始
我刚入坑跑步和健身那会，被网上的“极端运动餐攻略”坑得不轻，那时候网上都说，要想刷体脂、提成绩，就得和“好吃的”绝缘，碳水只能吃糙米饭，蛋白质只能吃水煮鸡胸肉，蔬菜只能吃水煮菜，连油都不能多放一滴，我那时候也傻，真就严格按照这个标准吃，吃了不到半个月，看见水煮鸡胸就犯恶心，有次练完腿，从健身房出来饿的腿软，路过便利店看见货架上的面包，站在门口纠结了10分钟，最后还是没敢买，蹲在路边给我朋友打电话，边哭边说我不想运动了，太累了,连口热乎好吃的都吃不上。
后来我单位的同事，一个练了3年crossfit的姑娘，第二天给我带了个她自己做的帕里尼，用全麦吐司做的，夹了煎鸡胸、罗勒叶、小番茄还有一点点马苏里拉芝士，用早餐机压了3分钟，拿给我的时候还热乎的，面包脆的掉渣，鸡胸一点都不柴，芝士融化之后裹着番茄的酸甜，我两口就吃完了，吃完才反应过来问她：“这东西热量高不高啊？我吃了会不会掉的体脂又涨回去？”
她白了我一眼，当场给我算：“这个帕里尼大概110g，全麦吐司两片大概120大卡，鸡胸肉50g大概65大卡，芝士10g大概30大卡，番茄罗勒加起来不到10大卡，总共才225大卡，比你吃的那个水煮鸡胸加糙米饭的热量还低，而且碳水、蛋白质、脂肪的比例刚好是3:5:2，你刚练完吃这个，比你吃水煮的好吸收多了。”
我那时候才反应过来，我之前追捧的所谓“健康运动餐”，根本就是反人性的，我只盯着“低热量”这一个指标，完全忘了能不能坚持、好不好吸收、吃的开不开心才是最重要的，从那天起我就入了帕里尼的坑，前前后后试了不下20种搭配，现在我的餐单里早就没有水煮鸡胸的位置了，帕里尼成了我练后餐、赛前餐甚至日常早餐的首选。
别把帕里尼和“高热量垃圾食品”划等号，它其实是运动营养的“天选载体”
我身边还有不少朋友对帕里尼有误解，觉得它就是夹了芝士的烤面包，热量高，吃了容易胖，其实真的不是，帕里尼本质上就是个“可自由搭配的营养载体”，你想让它符合什么运动的补能需求，就能调出来什么样的配方，比能量胶、蛋白棒那种固定配方的工业食品灵活太多了。
我认识一个职业铁三运动员阿凯，他之前备赛的时候，赛前餐一直吃某品牌的能量棒，吃了快两年，去年参加千岛湖铁三赛的时候，赛前吃能量棒吃吐了，就是因为太甜太腻，还有一股很重的添加剂味道，结果那次比赛游完1.5公里上岸就低血糖，最后成绩比预期慢了20多分钟，后来他尝试赛前1小时吃半个帕里尼，用酸种面包夹牛油果和鸡蛋，不加酱，压得实实的，半个的热量大概200大卡，升糖指数很低，不会导致血糖飙升，也不会有饱腹感让他游泳的时候反胃，他说现在连续3场比赛都吃这个，中途再也没出现过低血糖的情况，“比能量棒好吃100倍，还不用担心吃腻”。
还有我一起健身的小姐妹楠楠，之前减脂期不敢碰任何面包，每天就吃水煮菜，饿的姨妈都推迟了，后来我教她做无油版的虾仁菠菜帕里尼，用两片全麦吐司，6只虾仁，一把菠菜，加一点点低卡的千岛酱，用早餐机压3分钟，不用刷油，一个的热量才260大卡，蛋白质含量有24g，比她吃两个水煮蛋的蛋白含量还高，她现在每周吃3次这个当练后餐，配合每周4次的力量训练，上个月体测，体脂掉了2个点，肌肉量还涨了1.2kg，之前不准的姨妈也正常了，她现在逢人就说，以前是被“吃碳水会胖”的说法PUA了，现在才知道，选对了碳水，不仅不会胖,还能帮你长肌肉。
我自己总结了下帕里尼适合当运动餐的核心原因，其实就三点：第一是灵活，你想要慢碳就用全麦、酸种面包，想要快碳就用普通白吐司，想要补充蛋白质就多加鸡胸、虾仁、牛肉，想要补充维生素就多夹蔬菜，甚至你想加个煎蛋、加片牛油果补充优质脂肪也完全没问题，完全可以根据自己的运动需求调整；第二是好吸收，压烤之后的面包会稍微糊化，比普通的冷三明治更好消化，内馅的营养也更容易被身体吸收，运动前吃不会有负担，运动后吃能快速补能；第三是省时间，早上起来把材料夹好，放早餐机里压3分钟就好，比你煮水煮鸡胸、蒸糙米饭省太多时间了，对于我们这种要上班还要挤时间运动的人来说,太友好了。
试了12款搭配，我给不同运动爱好者整理了专属帕里尼清单
这大半年我前前后后试了十几款帕里尼的搭配，针对不同运动类型的朋友，整理出来几个几乎不会踩雷的配方，大家可以直接抄作业： 首先是耐力运动党，也就是平时爱跑步、骑行、长距离徒步的朋友，分赛前和赛后两种，赛前三小时或者运动前两小时，推荐吃【全麦吐司+花生酱+香蕉片+奇亚籽】的搭配，不用加芝士，也不用加其他酱，花生酱选无盐无添加的，香蕉选熟度中等的，一个的热量大概280大卡，慢碳+优质脂肪+少量果糖，供能时间能到4-6小时，我上个月去徒步18公里，出门前吃了一个这个，中途除了喝水没补任何东西，全程都没觉得饿，也没出现过腿软的情况，赛后的话就推荐【酸种面包+煎牛肉+烤彩椒+少量马苏里拉芝士】，牛肉选瘦的牛里脊，彩椒烤软了之后甜丝丝的，不用加酱就很好吃，一个的蛋白质含量能到30g左右，快碳加优质蛋白，能快速修复肌肉，缓解疲劳。 然后是力量训练党，也就是平时爱撸铁、练crossfit的朋友，练前1小时推荐吃【全麦吐司+蛋清+菠菜】的搭配，不用加酱，也不用加油，一个的热量不到200大卡，几乎没有脂肪，不会有饱腹感导致你练硬拉、深蹲的时候反胃，同时少量的碳水和蛋白能帮你维持训练状态，不会练到一半没劲，练后40分钟内就吃【全麦吐司+煎鸡胸/虾仁+番茄+少量芝士】，我一般会加一片酸黄瓜解腻，不用加沙拉酱，一个的热量大概270大卡，蛋白质含量25g左右，刚好满足练后补能的需求，我练腿之后吃这个，第二天的酸痛感真的会轻很多。 还有就是日常轻运动的朋友，比如平时每天骑车上班，或者下班去公园跑3公里、周末和朋友玩飞盘的，就直接选【全麦吐司+火腿+生菜+酸黄瓜+黄芥末酱】的搭配，黄芥末酱选低卡的，一个的热量大概250大卡，早上当早餐吃，一上午都不会饿，比你吃包子油条健康多了，吃完去运动也不会有负担，我上次去参加社区的飞盘局，大家AA订餐，一半的人都点了这个搭配的帕里尼，放在以前，这种局大家肯定都订炸鸡奶茶了,现在大家都更愿意选这种好吃又没负担的食物。
这里我也想说说我的观点：很多人觉得运动就必须吃的“清汤寡水”，必须忍受难吃的食物才能有好的运动效果，我真的特别反对这种说法，我们普通人运动，本来就是为了让自己更健康、更开心，要是为了运动连吃自己喜欢的东西的权利都没有，那运动还有什么意义？帕里尼之所以能在运动圈火起来，本质上就是它帮我们在“好吃”和“健康”之间找到了一个完美的平衡点，你不用为了刷体脂委屈自己的味蕾，也不用为了吃好吃的有负罪感,这才是运动餐应该有的样子。
小小的帕里尼，藏着我们对“运动生活化”的向往
我之前做过一个小调查，我朋友圈里有37个经常运动的朋友，其中有31个最近半年都吃过帕里尼当运动餐，有22个会自己在家做，我问他们为什么喜欢帕里尼，大部分人的回答都不是“它热量低”、“它补能快”，而是“它好吃”、“做起来方便”、“我不运动的时候也爱吃”。
我觉得这其实就是现在大众体育最明显的变化：以前大家提到运动，想到的就是专业的装备、专业的训练、专业的补给，都是和普通人的生活有距离的东西，现在不一样了，越来越多的人运动，不是为了拿名次、不是为了刷体脂率，就是为了周末和朋友一起逛公园的时候顺便跑5公里，下班了去玩两个小时飞盘放松下，运动已经从“专业任务”变成了“生活方式”的一部分。
与之对应的，大家对运动相关的产品的需求也变了，以前我们觉得运动补给就得是能量胶、蛋白棒那种看起来就很“专业”的东西，现在我们更想要那种“运动的时候能吃，不运动的时候也爱吃”的东西，帕里尼就是最好的例子，它不需要你有什么专业的营养知识，你想加什么就加什么，喜欢吃甜的就加香蕉花生酱，喜欢吃咸的就加火腿牛肉，哪怕你今天不想运动，你吃个帕里尼当早餐也完全没问题，它从来不会给你带来“我只有运动的时候才能吃它”的负担。
上周我把半马补给站的帕里尼配方抄了回来，周末在家做了一盘子，叫了几个平时不爱运动的朋友来吃，他们吃完都问我这是什么，比汉堡好吃多了，我跟他们说这是我平时跑步之后的奖励餐，现在已经有两个朋友主动要跟着我夜跑，说每次跑完就能吃我做的帕里尼,多跑几圈也愿意。
你看，一个小小的帕里尼，哪里只是一份运动餐啊，它其实是个纽带，一边连着我们喜欢的美食，一边连着我们想要的健康生活，它让运动这件事，不再是需要咬牙坚持的苦差事，而是变成了一件有盼头的、开心的事，我现在每次做帕里尼的时候，都觉得特别感慨，以前我总觉得，要运动就得牺牲掉很多生活里的乐趣，现在才明白，真正好的运动习惯，从来都不是和生活对着干的，它是能融入你生活的每一个细节里的，就像你早上起来花3分钟压一个帕里尼，吃完开开心心去上班，下班顺路跑3公里，回来再吃个喜欢的水果，这样的日子，比你每天吃水煮菜、逼着自己练到吐的日子，舒服多了，也长久多了，要是你现在也在被难吃的运动餐折磨，不如明天早上试试做个帕里尼呗，说不定你会发现，原来运动和吃好吃的,真的可以兼得。
还没有评论，来说两句吧...