这阵子，我就琢磨一件事儿，怎么能把手头的事情做得更细致点。以前，干啥都毛毛躁躁的，总觉得差不多就行了。但后来发现，很多东西，差一点就差很多。所以我就开始了自己的“精细入微”实践，拿我每天早上捣鼓那杯手冲咖啡来说。
我也是瞎冲，豆子随便舀一勺，水烧开了就哗往下倒，味道嘛时好时坏，全凭运气。后来我就觉得，不行，得讲究点儿。
开始行动
第一步，我先去搞了个电子秤。对，就是那种厨房用的小秤，能精确到0.1克。以前凭感觉舀豆子，现在不了，每次都规规矩矩称上15克。不多不少，就这个数。
第二步，磨豆子。以前那个电动搅拌机打出来的粉，粗的粗细的细，根本不均匀。我一咬牙，换了个手摇磨豆机。虽然费点劲，但是能自己调粗细。我就对着网上人家说的，一点点试，调到大概砂糖那样的粗细度。每次磨之前，还得把上次残留的细粉清干净。
第三步，水温。这个以前从没注意过。烧开了就用。后来才知道，水太烫了会把咖啡烫坏，味道发苦。我又搞了个温度计。现在是把水烧开，然后稍微等一等，等到温度降到大概92度左右，才开始用。
精细操作过程
然后就是冲泡的过程了，这里面的门道感觉更多：
- 先把滤纸放进滤杯，用热水整个浇一遍。这步人家说叫“湿润滤纸”，能去掉纸味，还能预热一下滤杯和下面的分享壶。这水得倒掉，不能留着。
- 倒进磨好的咖啡粉，轻轻拍平，中间稍微扒拉个小坑出来。
- 接着是最关键的一步，叫“闷蒸”。用刚烧好的热水，从中心开始，慢慢地画圈，把所有咖啡粉都浸湿，水量大概是咖啡粉的两倍，也就是30克水左右。然后就停下来，等着。你会看到咖啡粉像小面包一样鼓起来，冒着泡，散发出特别香的味道。这个过程我一般等个30秒。
- 闷蒸完了，就开始正式注水了。还是用那细嘴壶，保持水流稳定，不大不小，慢慢地从中心往外画圈，再绕回来。注意不能直接冲到滤纸上。得分几次注水，注一点，等水位下去一点，再继续注。整个过程得控制好水量和时间。我一般冲个250克左右的水，总时间控制在2分半到3分钟。
观察与调整
冲完之后，也不是就完事了。我得赶紧尝尝味道。有时候觉得有点涩，下次可能就把研磨度调粗一点点，或者水温稍微降一度。有时候觉得味道太淡了，那下次可能就稍微磨细一点，或者水流再慢一点，让水和咖啡粉接触时间长一点。
就是这样，每次冲完，都根据这回的味道，琢磨下次怎么能更好一点点。记录下来，每次做微小的调整。一开始真是手忙脚乱，不是这忘了就是那错了。
成果
但坚持下来，大概个把月，现在早上这杯咖啡的味道，确实比以前稳定多了，也好喝多了。虽然每天早上多花个十来分钟，但感觉挺值的。这个过程让我体会到，很多事儿，你真的得沉下心，一点一点抠细节，才能把它做这种“精细入微”的感觉，挺踏实的。
还没有评论，来说两句吧...