哪里能买到正宗的葛根？教你几招辨别真假不上当！

最近也不知道怎么回事，老听身边人提起葛根这东西，说是有这样那样些好处。听多了，我也就有点上心了，寻思着，要不咱也试试看？

说干就干，我就想着先去市场上摸摸情况。结果到了卖干货的地方一看，好家伙，卖葛根粉、葛根块的还真不少。可问题来了，这玩意儿长得都大同小异，价格却能差出好几倍。有的白得跟面粉似的，有的又黄不拉几的。这下把我给整不会了，到底哪个是真的，哪个是好的？心里头直犯嘀咕。

怎么看这个葛根？

咱也不是专家，但也不能随便就买。我就想起以前好像在哪儿看到过，说这玩意儿得靠看、靠闻。我就边看边琢磨，也跟几个摊主聊了聊，大概总结了这么几点：

• 看颜色：说是那种真正纯的葛根粉，颜色不会是惨白惨白的，一般是带点浅黄或者有点灰白的感觉。要是太白了，就得小心点儿。要是葛根块，就看切面，得是黄白色或者淡棕色那种，质地看起来要结实。
• 闻味道：凑近了闻闻。好的葛根或者葛根粉，应该有股淡淡的植物清香，有的人说像豆腥味儿。要是啥味儿都没有，或者有别的怪味儿、酸味儿，那估计就不太对了。
• 摸质地：如果是粉的话，据说用手指捻一下，纯的葛根粉质地不会特别特别细滑，会带点儿颗粒感，有点涩涩的感觉。太顺滑了可能掺了别的东西。

自己动手试试

光说不练假把式。我就挑了个看着还算靠谱的摊子，那老板看着也挺实在。我拿起他家的葛根粉看了看，颜色确实不是纯白，带点自然的米白色。凑近闻了闻，有股淡淡的味儿，说不上来具体是啥香，但肯定不是没味儿或者难闻的味儿。我又捻了一小撮，确实有点粗糙感，不是特别细腻。

心里稍微有了点底，就先少买了一点回家试试。还听说一个法子，就是冲泡。真的葛根粉用开水冲，会变成那种半透明、粘稠的羹状，像藕粉似的，但是颜色可能有点灰褐或者淡黄。假的或者不纯的，可能冲出来就是白色的糊糊，或者冲不开，水是水分是粉的。

回家我就烧了开水，按着网上查的方法试了试。先用少量凉水把粉化开，再猛地冲进开水，一边冲一边搅。还真行！慢慢就变稠了，成了那种半透明有点弹性的糊糊状，颜色也是那种淡淡的灰褐色，看着挺像那么回事儿的。

尝了一口，没啥怪味，就是一股淡淡的植物味儿。挺顺口的。

总的来说，这回买葛根粉的经历，也算是自己动手实践了一把。现在这市场，东西太多，真假难辨是常事。咱普通人买东西，多看多问多琢磨，总归是没错的。虽然麻烦点，但自己弄明白了，吃着用着也放心点不是？至于这葛根到底效果如何，那得坚持吃段时间再看了，反正初步感觉还行。