就跟大家伙儿聊聊我琢磨出来的这个“曼托瓦尼”到底是怎么一回事儿。不少朋友尝过之后都说不错，问我方子，真没那么玄乎，就是瞎捣鼓出来的家常做法。
起初的念头和准备
就是想整个新花样。老吃那几样也腻歪，就寻思着能不能把手头现有的食材给它变个样。我翻了翻冰箱，有那么些鸡胸肉，还有点蘑菇，洋葱、蒜头这些常备的就不说了。想着，整点奶油会不会好吃？就这么着，基本的材料就凑得七七八八了。
- 鸡胸肉：大概一块，看几个人吃。
- 蘑菇：口蘑、香菇都行，我这回用的口蘑，切片。
- 洋葱：半个，切丁。
- 蒜：三四瓣，切末。
- 淡奶油：小半盒，具体看口味。
- 意面：家里有啥用直条的、螺旋的都成。
- 调料：盐、黑胡椒、橄榄油，就这老几样。
动手开整的过程
第一步，处理鸡肉和蘑菇。鸡胸肉我先给它切成小块，撒点盐和黑胡椒腌个十来分钟。蘑菇洗干净切片。洋葱切丁，蒜切末，这些准备工作得提前弄利索，不然开火了手忙脚乱。
第二步，煮意面。这个没啥说的，锅里水烧开，撒点盐，把意面丢进去，按照包装袋上的时间煮就行，一般七八分钟？捞出来之前我会留一小碗煮面水，这个后面可能用得上。
第三步，炒料。另起个锅，倒点橄榄油，油热了先把蒜末和洋葱丁扔进去煸香，炒到洋葱有点透明了，就把腌好的鸡肉块给倒进去，翻炒到鸡肉变色，表面有点金黄。蘑菇片也下锅，一起翻炒，把蘑菇的水汽炒出来一些，那样更香。
第四步，关键的调汁。等蘑菇炒软了，就可以倒淡奶油了。我一般是先倒一部分，然后转小火慢慢搅匀，看看稠度。要是觉得太稠了，刚才留的煮面水就能派上用场，加一点进去稀释一下。然后加盐和黑胡椒调味，尝尝咸淡，不够再加。
第五步，混合出锅。酱汁的味道调好了，就把煮好的意面沥干水（别沥太干，稍微带点水分没事儿）倒进锅里，跟酱汁一块儿拌匀，让每一根面条都裹上酱。用筷子或者夹子那么一兜，齐活儿！装盘的时候，我喜欢再撒点黑胡椒碎，看着更有食欲。
为啥捣鼓这个？
这道菜的名字“曼托瓦尼”，是我瞎起的，听着洋气点儿。主要是因为有一次在外面餐厅吃了个类似的，感觉味道还行，但价格有点小贵，而且那奶油汁儿腻得慌。我就琢磨，这玩意儿自己在家做，应该不难？
刚开始试的时候，也翻车过。要么奶油放多了，腻得吃不下；要么就是火候没掌握鸡肉柴了，蘑菇也没炒香。后来慢慢调整，减了奶油的量，鸡肉腌制时间也把握了一下，炒料的顺序也琢磨了琢磨，才有了现在这个比较满意的版本。
主要是过程简单，食材也常见，做起来快手。有时候下班回家懒得折腾复杂的，弄这么一盘，荤素搭配，主食也有了，营养也还行。家里人也挺爱吃，这就够了。做饭这事儿，别怕失败，多试几次，总能找到自己喜欢的那个味儿。
今天就分享到这儿，大伙儿有空也可以试试看，没准儿你也能捣鼓出自家版本的“曼托瓦尼”！
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