伊朗波斯美食有哪些？吃货必尝的特色菜品推荐！

最近老琢磨着伊朗那边的吃的，就是那个波斯菜，之前一直觉得挺神秘的，毕竟离咱们这儿也挺远。主要是之前刷到个视频，那烤肉串（Kebab）滋滋冒油的，看着就香，馋虫一下就勾起来了。

我的动手初体验

心动不如行动嘛我就想着自己在家捣鼓捣鼓。总在外面吃，一来不一定能找到正宗的，二来自己做更有参与感。第一步，我先是上网查了一堆资料，看看伊朗菜都有啥特点。发现他们那边特别喜欢用各种香料，还有干果、豆子啥的都能入菜，比如开心果、石榴、鹰嘴豆，这些听着就挺有意思的。

准备食材那会儿，我特地跑了好几个市场。主要目标就是做两道我看着最眼馋的菜：一个是烤肉串（Kebab），另一个是石榴核桃炖鸡（Fesenjan）。

• 烤肉串 Kebab：我买了羊腿肉，想着烤出来能嫩点儿。腌料方面，我主要用了洋葱末、酸奶、一点柠檬汁，还有一些在进口超市淘来的混合香料，闻着就一股子异域风情。
• 石榴核桃炖鸡 Fesenjan：这个菜听名字就挺特别。鸡肉我选了鸡腿肉，然后就是核桃仁和石榴糖浆。核桃仁我还特地用烤箱稍微烤了一下，这样更香。
• 米饭 Zereshk Polo：看他们那边吃烤肉都配米饭，而且米饭里还加东西。我准备了点小檗莓（Zereshk），就是那种红色的小果子，酸酸的，还有藏红花，这个贵是贵了点，但为了颜色和风味，豁出去了。

开整！过程记录

腌肉是头等大事。羊肉切块之后，我就把所有腌料都招呼上去了，然后用手给它好好“按摩”了一番，盖上保鲜膜放冰箱里腌了大半天，想着入味能更彻底些。

炖鸡也费了点功夫。先把鸡肉稍微煎了一下，表面金黄了就捞出来。然后用锅里剩下的油炒香了洋葱末，再把打碎的核桃仁倒进去炒，炒出香味之后再加石榴糖浆和水，咕嘟咕嘟煮一会儿，把鸡肉放回去，小火慢慢炖。那个香味儿，酸酸甜甜的，混着核桃的油脂香，绝了！

烤肉串就相对简单点。腌好的羊肉块用签子串起来，我没有专业的烤炉，就用的家里的烤箱。预热好了之后，把肉串放进去烤。中间翻了几次面，刷了点油。看着肉在烤箱里慢慢变熟，滋滋冒油，那个期待感，别提了。

米饭也没落下。我学着网上的做法，把米先泡了一会儿，然后煮到半熟，再把小檗莓和一点点藏红花水拌进去，用小火焖熟。那颜色出来，金黄金黄的，还点缀着红色的果子，看着就有食欲。

成果展示与心得

上桌的时候，那叫一个丰盛！烤肉串外焦里嫩，汁水挺足，带着香料的复合味道，一口下去，满足感爆棚。就是感觉自己腌料里盐稍微放少了点，下次改进。

石榴核桃炖鸡那个味道是真的惊艳到我了！酸甜口，但又不是咱们这边糖醋的那种感觉，核桃的醇厚和石榴的果酸完美结合，鸡肉炖得也特别烂糊，拌着那个金黄的米饭，简直是绝配。米饭因为加了小檗莓，吃起来酸酸甜甜很开胃，藏红花的香味也很独特。

总的来说，这回尝试伊朗波斯菜的实践，我觉得挺成功的。虽然有些调料的用量掌握得还不是特别精准，但整体味道已经让我很惊喜了。自己动手做异国美食，从买菜到烹饪，整个过程都挺有意思的，吃起来也更有成就感。下次我还想试试那个叫Ash Reshteh的面条汤，看着也挺不错的。伊朗菜的香料和食材搭配确实有它的独到之处，值得咱们吃货好好探索一下！