新鲜奥克拉应该怎么挑选？记住这几点轻松买到好奥克拉！

说起来这个秋葵，我一开始是真搞不懂这玩意儿有啥好吃的。长得奇奇怪怪，上面还有毛，看着就黏糊糊的。

最早是在菜市场看到的，摊主一个劲儿地推荐，说这东西多好多我当时就瞅了瞅，绿油油的，有的长得跟个小辣椒似的，但又没辣椒那股冲劲儿。摊主说要挑嫩的，我就上手捏了捏，感觉有点硬，又有点软，说不上来。

怎么挑？我自己的经验是这样的：

• 看个头：不是越大越我觉得那种不大不小，大概手指头那么长的，口感正太大的容易老，里面籽都硬了。
• 看颜色：要那种鲜绿鲜绿的，看着就水灵。颜色发暗或者有点发黄的，那可能就不新鲜了。
• 捏一捏：轻轻捏一下，感觉有点韧性，不是软趴趴的就行。太硬的可能老了，太软的可能放久了。
• 看绒毛：新鲜的秋葵表面有一层细细的绒毛，摸起来有点扎手，这个说明它还挺精神的。要是毛都蔫了或者没了，那就算了。

买回来处理也挺关键的。我第一次弄的时候，直接切了就下锅，结果那黏糊糊的汁水，搞得整个锅都不对劲了。后来学乖了点，先整个焯水，大概煮个一两分钟，颜色变得更绿了就捞出来，赶紧过一下凉水。这样处理之后，再切段或者切片，黏液就少很多，吃起来也清爽些。

我一般就喜欢最简单的搞法，焯水之后切成段，要么直接蘸点生抽或者调个蒜蓉酱油汁，要么就跟鸡蛋一起炒。炒鸡蛋的话，先把鸡蛋炒好盛出来，再下秋葵稍微翻炒几下，倒回鸡蛋，加点盐，快速炒匀就行了。这样搞出来的秋葵，外面有点脆，里面那点若有若无的黏滑口感也挺特别的，不像一开始那么抗拒了。

反正现在是觉得，这秋葵还挺有意思的，偶尔吃一次换换口味也不错。算是我自己一点实践下来的小体会，也不是啥专业教程，就是自己瞎琢磨的。大家随便看看就