得，今天就来唠唠这个叫伊比利的猪肉。老早就听过，说是猪肉里的顶配，价格也挺“顶配”的。一直没啥机会，主要是觉得，不就是猪肉嘛能好吃到天上去？有点不信邪。
后来有次逛那种进口超市，冰柜里码得整整齐齐的，就看到了这伊比利猪肉。好家伙，那价格标签，确实有点扎眼。旁边普通猪肉便宜一大截。但那天也不知道咋回事，可能是好奇心上来了，也可能是觉得总得试试这传说中的东西到底啥样。
我瞅了半天，选了一块梅花肉，看着那纹理，嚯，确实跟普通猪肉不一样，红白相间的，有点像牛肉那种雪花纹路。脂肪看着就挺均匀，不像咱们平时买的猪肉，要么一大块肥的，要么就是纯瘦的。
买回家处理
拿回家，心里还有点小激动，又有点忐忑，万一不好吃，那不是白瞎钱了嘛上网简单搜了搜，都说这肉不用复杂料理，简单弄弄就行。还有个说法挺神的，说是不用煎到全熟，带点粉色最好吃。这点我可得琢磨琢磨，毕竟吃猪肉，咱们老观念都是必须全熟透才行。
就喜欢实践。管它，试试！
- 先把肉从冰箱里拿出来，放室温缓一缓。
- 没搞啥复杂腌制，就两面撒了点海盐和现磨的黑胡椒，简单粗暴。
- 想着体验原味嘛别让太多调料抢了戏。
开火动手
平底锅烧热，放了一丁点儿油，感觉这肉本身的油就够了。把肉放下去，“滋”一声，那香味儿立马就出来了，确实跟普通猪肉的味儿不太一样，更浓郁一些，有点坚果香？说不太上来，反正挺特别。
我就盯着那肉，看着它边上的脂肪慢慢融化，变得焦黄。翻面，再煎。心里一直掂量着那个“不用全熟”的建议。有点慌，但又想试试。
我大概两面各煎了那么几分钟，看着外表焦香，用夹子按了按，感觉里面还挺嫩。心一横，关火，出锅！
尝尝味道咋样
把肉放盘子里，没马上切，让它稍微“醒”一下，据说这样汁水能锁住。等了几分钟，切开一看，里面果然还是那种嫩粉色。看着是挺诱人的。
夹起一小块，放嘴里。那口感，真的不一样！
是嫩，非常嫩，而且多汁。是那个味道，猪肉的香味很足，但一点不腥臊，反而有种独特的甘甜和醇厚感。肥肉部分吃起来也不腻，是那种入口即化的感觉，和瘦肉一起吃，口感绝了。
我得承认，之前是有点小看它了。这口感和风味，确实是普通猪肉给不了的。难怪卖那么贵。
至于值不值那个价钱嘛这事儿就看个人了。偶尔尝个鲜，体验一下，我觉得还行。要是天天吃，那估计钱包得先“投降”。反正这回实践下来，算是解开了我心里的一个疑惑，也确实尝到了好东西。过程挺简单，结果也挺满意，就这么回事儿。
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