最近老琢磨着搞点新鲜玩意儿吃吃，老是那几样，嘴巴都淡出鸟来。正好周末去市场溜达，看到有卖那种壳黑黑的，个头还不小的海产，摊主吆喝着叫啥“贝里”，新鲜得很。凑近一瞅，这不就是青口贝嘛管它叫看着挺肥，就搞一袋子回来。
想着做这个应该不难？网上随便搜搜做法，看起来都挺简单的。结果，光是清洗这步就够我喝一壶的。那些贝壳外面附着的海草、脏东西，得拿个小刷子使劲刷，还得小心点，不能太用力把壳给弄破。听人说，要是壳破，后面烤的时候，里面的汤汁一流出来，那肉就烤老，不好吃。我这叮叮当当弄小半天，腰都快直不起来。
洗干净沥沥水，我就准备开烤。找个烤盘，老老实实铺上锡纸，怕粘底，又在锡纸上加层油纸，这才把那些“贝里”一个个码上去。没加太多花里胡哨的调料，就想着吃个原味，撒点点盐，淋点油。推进预热好的烤箱里，心里还有点小期待。
等着的时候，那鲜味儿就开始往外飘，还挺像那么回事儿的。等到时间差不多，拿出来一看，还真都开口，看着金黄金黄的，挺诱人。
但是，吃起来，也就那样。可能是第一次弄，火候掌握得不太有那么几个肉感觉稍微有点老，不够嫩。而且确实有几个可能洗的时候不小心弄出裂纹，里面的汤汁感觉都烤干，吃着有点柴。跟我以前在外面吃的那个味儿，差得不是一点半点。
搞这么一顿饭，手忙脚乱半天，吃着也就一般般。突然就想起以前刚上班那会儿，跟着一个老师傅干活。他那手艺，啧啧，看着他操作，感觉啥都轻松得很，几下就搞定。轮到自己上手，明明是按着步骤来的，结果不是这儿出问题，就是那儿不对劲。那会儿师傅就老说我，“光看有啥用？得多练！手感是练出来的，不是看出来的。”
现在想想，做饭这事儿，跟干活一个道理。熟能生巧这话真不是白说的。你看人家饭店大厨，同样的食材，同样的步骤，做出来就是比咱自己弄的好吃。没别的，就是练得多，有那个经验，知道啥时候该干火候咋掌握。我这偶尔搞一次的“贝里”，能做熟就不错，还想跟人家专业的比，那不是瞎想嘛
不多琢磨，经验都是慢慢攒的。下次再买这“贝里”的时候，估计就能比这回强点儿。先把这盘解决再说，虽然差点意思，好歹也是自己忙活半天的成果嘛
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