今天就想搞点甜的，正好家里材料好像也够，就想着自己弄点太妃糖试试。以前吃过买的，挺喜欢那个味道，就寻思自己做做看，应该不难。
先把家伙什都找出来，什么厚底锅，温度计（这个据说挺关键），还有个烤盘，我给铺上烘焙纸备用了，省得到时候手忙脚乱。
然后就是准备材料。我用了黄油、红糖（或者叫黑糖？反正颜色挺深的）、还有淡奶油。网上方子五花八门，我就按感觉来了，黄油和糖看着差不多量，奶油稍微少点。
开搞！先把黄油扔锅里，用小火慢慢给它融化了。等黄油彻底化成液体了，就把红糖也倒进去，拿个铲子慢慢搅和，让它们俩充分混合在一起。
这时候得有点耐心，继续小火，不停地搅拌，能看到糖也慢慢融化了，跟黄油混在一起开始冒小泡泡。这过程还挺香的，一股子黄油和糖加热后的甜香味儿。
咕嘟咕嘟了差不多了，就把淡奶油倒进去。倒进去的时候要小心，可能会溅起来。倒完之后，锅里的混合物会稍微降点温，然后继续搅和，让奶油也完全融进去。
最关键的一步来了，就是熬糖。这时候我把温度计夹在锅边上，眼睛就没离开过。火不能大，还得不停地搅拌防止糊底。看着温度一点点往上升，颜色也慢慢变深，从一开始的浅棕色，变成那种焦糖色，再深一点，就是我想要的太妃糖的颜色，那种浓郁的、有点像琥珀的深棕色。
我记得好像要熬到差不多140多度快150度？反正就是那个硬糖的温度。这过程不能急，得看着温度计稳稳当当地升上去。到了目标温度，立马关火离灶。
然后赶紧把熬好的糖浆“哗”一下倒进铺了烘焙纸的烤盘里。尽量倒得均匀点，然后稍微晃一下烤盘，让它自己流平成差不多厚薄。这会儿可热了，千万别手贱去碰。
接下来就是漫长的等待了。把它放一边，让它在室温下自然冷却。得等它彻底凉透，完全变硬才行。我摸了摸，一开始还有点软，过了挺久，感觉整个都硬邦邦的了。
等彻底凉了，就可以把它从烘焙纸上拿下来了。现在就是一大块硬糖板。我找了个干净的布包着，然后用个小锤子或者擀面杖啥的，给它敲碎。喜欢啥形状就敲成啥样，大小也随意。敲的时候还挺解压的，叮叮当当。
把敲好的碎块装起来。捏了一小块尝尝，就是那个味儿！又香又甜，带着浓浓的黄油味，口感硬脆，嚼起来稍微有点粘牙，但就是这个感觉。自己做的感觉料足，味道也纯粹。
虽然过程里得一直盯着温度计有点累，特别是后面熬糖那一步，但看着做出来的这一堆，掰一块放嘴里，感觉这回实践还挺成功的，挺
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