今天跟大家聊聊我捣鼓的“鲁比诺”，别想歪了，不是啥新式按摩手法，是一种自酿葡萄酒的方法！
话说前阵子，天气冷嗖嗖的，突然就想喝点暖和的。超市里那些工业葡萄酒，喝着没啥意思，就寻思着自己整个点儿。
第一步，当然是搞原料！我跑了好几家水果店，挑那种紫红色、成熟度高的葡萄，最好是玫瑰香或者赤霞珠，香味浓郁。买回来之后，一颗一颗仔细地检查，把烂的、坏的都挑出去，免得影响发酵。
然后就是清洗。用清水多冲洗几遍，洗掉表面的泥土和灰尘。有些人会加点盐或者面粉，说能洗得更干净，我也试了试，感觉差不多，反正洗干净就行。
接下来就是关键的压榨！我没那么专业的工具，就用手把葡萄一颗颗捏碎。一开始还挺有乐趣，捏多了手都酸了。后来我找了个干净的塑料袋，把葡萄放进去，用擀面杖压，效率高多了。记住，要把葡萄皮和葡萄籽都压碎，这样才能释放出更多的色素和风味物质。
压榨完，就是发酵。找个干净的玻璃罐或者塑料桶，把压榨好的葡萄汁和葡萄皮、葡萄籽一起倒进去。我加了一点点白糖，帮助发酵。糖的量很重要，加多了酒精度太高，加少了发酵不起来。我是凭感觉加的，大概一斤葡萄加50克糖。然后，盖上盖子，但是不要拧太紧，留一点缝隙，让发酵产生的二氧化碳可以排出去。放到阴凉通风的地方，开始等待。
发酵的过程，是需要每天观察的。葡萄汁会冒泡，那是酵母在分解糖分，产生酒精和二氧化碳。过几天，泡沫会慢慢减少，葡萄皮会浮到上面，形成一层“酒帽”。我每天都会用干净的勺子或者筷子，把酒帽压下去，让葡萄皮和葡萄汁充分接触，这样能提取更多的颜色和风味。
大概两周左右，发酵就差不多完成了。这时候，就可以进行过滤。我用的是纱布，把葡萄皮和葡萄籽过滤掉，留下清澈的葡萄酒液。然后，把葡萄酒液倒回干净的玻璃罐或者塑料桶里，继续进行二次发酵。这回就不用加糖了，盖上盖子，密封起来，放到阴凉的地方，再放一个月左右。
就是装瓶和享用！我把葡萄酒装到之前买饮料的玻璃瓶里，用软木塞封起来。自己做的葡萄酒，虽然没有那么高的颜值，但是喝起来特别有成就感。口感嘛酸酸甜甜的，带着淡淡的葡萄香味，还有一点点涩味。跟那些大牌葡萄酒比起来，肯定差远了，但是自己动手做的，喝的就是个乐趣！
这回“鲁比诺”的实践，总的来说还是挺成功的。虽然过程有点麻烦，但是看着自己酿的葡萄酒，心里特别满足。下次有机会，我还想试试其他的葡萄品种，看看能不能酿出更好喝的葡萄酒来！
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