瓦哈卡美食尝什么好？推荐这3道必吃特色菜！

昨天去了趟墨西哥城边上那家叫啥来着的小破馆子，就冲它瓦哈卡招牌去的。刚坐下菜单都没看，直接吆喝老板推荐最地道的玩意。老板嘿嘿一笑擦着手就过来了。

一、玉米蘑菇汤这玩意儿

他先端来个陶罐子说叫Sopa de Guías，我舀着勺子看里面黏糊糊的一锅绿汤。黄玉米粒粘着野蘑菇，瓜藤须子还缠着野菜叶子。我抄起玉米段咬下去咯嘣脆，那藤须嚼着像橡皮筋似的。汤底倒是鲜掉眉毛——后来才知是猪骨头跟干虾熬了整宿的。

• 玉米须子煮完跟蜘蛛网似的挂着汤汁
• 野蘑菇带着土腥味反而特别下饭
• 吃完十分钟就开始冒汗 汤底下埋着红辣椒

二、黑黢黢的鼹鼠酱鸡丁

第二道端上来吓得我手抖。红陶盘里铺着黑得发亮的酱，说是叫Mole Negro。鸡块在酱汁里泡得油光锃亮。我闭眼舀了勺塞嘴里，先是尝到烤糊的辣椒味，接着巧克力甜味混着蒜味冲上脑门，二十多种香料搅得舌头打架，喉咙里居然泛出香蕉叶的清香！

• 端盘前要浇点芝麻油滋作响
• 配着米饭能把酱刮得一滴不剩



• 吃完三小时打个嗝还是巧克力味

三、红彤彤的塔玛林卷

上桌的红布包里裹着叫Tamales Oaxaqueños的玩意儿。拆开芭蕉叶看到黄玉米面裹着腌肉块，酱汁红得发亮。咬开那层软塌塌的面皮，猪肉丝混着黑豆泥喷出来，辣得我直接抢过朋友手里的香蕉酒猛灌半杯——结果更糟了！酒精把辣味全勾出来了！

吃得肚子鼓得跟球似的，那道黑酱鸡丁还打包带走了半盒。瓦哈卡菜真是又野又实在，吃得人龇牙咧嘴还停不下嘴。下回再去得先吞两颗胃药，这辣度不是闹着玩的。