今天跟大家聊聊我最近搞的“杜德夫”,这玩意儿,一开始我听都没听过,完全是因为想换个口味,折腾点新鲜的。
我在网上各种搜资料,看了不少相关的帖子和视频,大致了解了“杜德夫”是个啥玩意儿,简单来说,就是一种发酵的点心,听起来就挺麻烦的。但是!咱就是喜欢挑战!
我先去超市把材料给配齐了,面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶,还有一些自己喜欢的干果,像是葡萄干、蔓越莓干啥的。材料这块儿,我觉得没啥特别讲究的,大家可以根据自己的喜好来。
然后就是和面了。我按照网上找到的方子,把面粉、酵母、糖、盐先混在一起,然后慢慢加入鸡蛋和牛奶,揉成一个光滑的面团。这步挺关键的,面团一定要揉到位,不然做出来的“杜德夫”口感会比较粗糙。我大概揉了有20分钟,手都快断了,但是为了美食,值了!
揉好的面团要放在温暖的地方发酵。我直接放进了烤箱,开了最低温度,大概发酵了一个多小时,面团就变成原来的两倍大了。这时候,就可以开始整形了。
我把发酵好的面团取出来,揉搓排气,然后分成大小均匀的小剂子。把每个小剂子都揉圆,再用擀面杖擀成薄片,在上面放一些干果,然后卷起来,做成自己喜欢的形状。我做了几种不同的形状,有圆形的,有长条形的,还有麻花状的,反正怎么好看怎么来。
整形好的“杜德夫”要进行二次发酵。我把它们放在烤盘上,盖上保鲜膜,再次放进烤箱发酵了半个小时。二次发酵可以让“杜德夫”的口感更加松软。
就是烘烤了。我把烤箱预热到180度,然后把烤盘放进去,烤了大概20分钟。烤的时候,我一直在旁边盯着,看到“杜德夫”表面变成金黄色,就可以拿出来了。
烤好的“杜德夫”香气扑鼻,我迫不及待地尝了一个,外酥里嫩,口感超级棒!虽然第一次做,但是味道一点也不输外面卖的。这回“杜德夫”的实践,我感觉最关键的就是面团的发酵和烘烤的温度,只要掌握好这两个环节,就能做出美味的“杜德夫”来。
- 材料:面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、干果(根据个人喜好)
- 步骤:
- 和面:将所有材料混合,揉成光滑的面团。
- 一次发酵:将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
- 整形:将发酵好的面团揉搓排气,分成小剂子,做成自己喜欢的形状。
- 二次发酵:将整形好的“杜德夫”放在烤盘上再次发酵。
- 烘烤:将烤箱预热到180度,烤20分钟左右,至表面金黄。
小贴士:
- 面团一定要揉到位,不然口感会比较粗糙。
- 发酵的温度和时间要根据实际情况进行调整。
- 烘烤的时候要随时观察,防止烤糊。
这回尝试“杜德夫”还挺成功的,下次准备再研究研究其他的点心,到时候再跟大家分享!
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