最近琢磨着吃点健康的，净是些草菜的也没啥意思。看网上老有人晒那个叫鹰嘴豆泥的东西，说啥中东风味，健康得很。看着也不难，就想着自己动手搞搞看。
准备开工
头一步就是弄鹰嘴豆。我没买罐头，用的是干豆子。抓了一把，扔碗里，加水泡着。说明上说泡一晚上，我就老老实实泡足了钟点。第二天看，豆子都胖了一圈。
泡好的豆子倒进锅里，加水没过豆子，开火煮。煮到啥程度？就是要能用手轻轻一捏就烂掉那样。这个得有点耐心，煮了得一阵子。
捣鼓成泥
豆子煮好了，捞出来，把水沥干净点。趁热把豆皮搓掉，听人说这样口感更细。虽然麻烦点，但为了好吃，我还是耐着性子搓了大部分。
然后把去了皮的豆子扔进那个破壁机里头。这时候就得加料了：
- 白芝麻酱 (tahini): 这个是关键，不能省。加了两大勺。
- 柠檬汁: 挤了小半个柠檬，去腥提味。
- 蒜: 切了一两瓣蒜扔进去。
- 橄榄油: 这个得多放点，打出来才润滑。
- 盐: 看口味加点。
- 水: 先少加点，就是刚才煮豆子的水，不够再添。
盖上盖子，开机打。一开始声音挺大，豆子在里面翻滚。打了一会儿停下来看看，感觉有点干，又加了点水和橄榄油，继续打。来回搞了几次，打到看上去特别细腻、顺滑，跟外面卖的差不多那个样子，就行了。
尝尝味道
打好的泥倒进碗里，用勺子背抹出点花纹，看着像那么回事儿。再淋上一圈橄榄油，撒了点红椒粉，主要是好看。讲究点的还可以撒点欧芹碎啥的。
弄了点全麦面包片，还有切好的黄瓜条、胡萝卜条。直接用面包和蔬菜条蘸着吃。你别说，味道还真不错！豆子本身的香味，加上芝麻酱的醇厚，柠檬汁带点清爽，还有蒜和橄榄油的香气，混在一起挺搭的。口感绵绵的，很舒服。
自己做的感觉用料足，也没啥乱七八糟的添加剂，吃着放心。一次吃不完，放冰箱冷藏，尽快吃完就是了。下次准备试试加点别的料，看看能不能搞出新花样。
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