今天跟大家唠唠我最近迷上的鹰嘴豆泥，也就是 Hummus！ 这玩意儿，说起来简单，但真要自己动手做，还是得摸索摸索。
我得从超市扛回了鹰嘴豆。 以前都是直接买罐头的，图省事，但总觉得味道差点意思。 这回狠下心，买了干的，准备好好折腾一把。
第一步，泡豆子！ 这步可不能马虎，直接影响到的口感。 我洗了又洗，洗到水清为止，然后丢进一个大碗里，加足量的水，让它们在里面舒舒服服地泡个澡。 说明书上说泡 8 小时以上， 我直接泡了一晚上，第二天早上看，豆子果然胖了一圈，白白嫩嫩的，可爱极了。
泡好的豆子，下一步就是煮！ 我把它们倒进高压锅里，加水没过豆子，再丢了几片香叶进去（想着能增加点风味），然后盖上盖子，大火烧开转小火， 嘟嘟嘟地煮了大概 20 分钟。 煮到豆子软烂，用手一捏就碎的程度，就可以关火了。
煮好的豆子，连汤一起倒出来，放凉。 这煮豆子的水可别倒掉，后面还要用到！ 等豆子凉得差不多了，我就开始准备其他的材料： 蒜、柠檬、芝麻酱、橄榄油，还有盐和孜然粉。 这些都是 Hummus 的灵魂！
重头戏来了，开始打泥！ 我把豆子、蒜、柠檬汁、芝麻酱、盐、孜然粉，一股脑儿全倒进搅拌机里。 橄榄油先留着，后面慢慢加。 然后，开动搅拌机！
机器嗡嗡响，但豆子们好像不太听话， 还是颗粒状的。 没关系，我一点点地加入煮豆子的水，调整浓稠度。 加一点，打一下，再加一点，再打一下。 慢慢地，豆子们开始变得细腻起来， 颜色也越来越诱人。
打到差不多的时候，我就开始慢慢地淋入橄榄油。 橄榄油能让 Hummus 变得更加顺滑，而且香味也会更浓郁。 一边淋，一边搅拌，直到达到我想要的质地。
盛出来！ 撒上一点红椒粉和欧芹碎，再淋上一点橄榄油， 看起来就很有食欲。 我迫不及待地拿出一块全麦面包， 蘸上 Hummus，一口咬下去！ 嗯~ 豆子的香气、柠檬的清爽、蒜的辛辣、芝麻酱的浓郁，完美地融合在一起，简直太好吃了！
这回自己做的 Hummus，比之前买的罐头好吃太多了！ 而且自己做的更健康，没有乱七八糟的添加剂。 以后， 我要多做几次，争取把配方调到最佳状态！ 强烈建议大家也试试，真的不难，而且成就感满满！
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