今天跟大家唠唠我做的卡博尼意面，说起来，这玩意儿我之前只在外面吃过，觉得挺高级的，但自己做，还真是头一回。
我上网搜了一堆教程，发现做法五花八门，有的说要用奶油，有的说不用，把我整懵了。后来我琢磨着，还是得回归正宗，就找了个号称意大利老奶奶秘方的版本，准备开干。
1，得准备材料。我跑了趟超市，买了意大利面（我选了扁的，感觉更入味）、培根（最好是那种厚切的，更有嚼劲）、鸡蛋、帕尔马干酪（这个不能省，灵魂所在！）、黑胡椒和橄榄油。
- 意大利面：500g
- 培根：200g
- 鸡蛋：3个（只要蛋黄）
- 帕尔马干酪：50g（刨成丝）
- 黑胡椒：适量
- 橄榄油：适量
接着，就是处理食材了。先把培根切成小块，然后把帕尔马干酪刨成丝，鸡蛋只要蛋黄，蛋白可以留着炒菜。一切准备就绪，就可以开始炒培根了。
开火，倒橄榄油，把培根放进去煎，一定要小火慢煎，把培根的香味煎出来，煎到金黄酥脆，就可以关火了。注意别煎糊了，不然就苦了。
煮面，水要多放点，加一勺盐，水开后把意面放进去煮，按照包装上的时间煮，我喜欢吃稍微硬一点的，所以就少煮了一分钟。煮好的面捞出来，沥干水分。
最关键的一步来了，就是酱汁！把三个蛋黄放到一个碗里，加入帕尔马干酪丝和黑胡椒，用叉子搅拌均匀。这个酱汁是生的，所以一定要用新鲜的鸡蛋。
把煮好的意面放到煎好的培根锅里，开小火，倒入蛋黄酱汁，快速搅拌，让每一根面条都裹上酱汁。注意火候，千万不能太大，不然蛋黄就凝固成蛋花了。搅拌均匀后，就可以出锅了。
3，撒上一些帕尔马干酪丝和黑胡椒，就可以开吃了！
这回做的卡博尼意面，味道还挺正宗的，就是稍微有点咸了，下次盐要少放一点。自己在家做卡博尼意面，还是挺简单的，只要注意火候和食材，就能做出美味的意面。
下次我准备试试其他的意面做法，比如肉酱意面或者奶油培根意面，到时候再跟大家分享。
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