今儿个跟大伙唠唠我做炸猪排的事儿。前阵子刷到个视频说日式炸猪排多酥脆，看得我手痒痒，结果翻车翻到姥姥家。
准备材料差点整崩溃
早上跑去超市买里脊肉，好家伙，肉摊大妈拎着块巴掌大的肉跟我说"够两人份"，结果回家一刀下去发现厚度根本不够。硬着头皮把肉片平铺在案板上，抄起刀背哐哐哐砸了半个钟头，胳膊都抬不起来了才砸成硬币薄。这还没完，面包糠买成甜味的，气得我直跺脚。
- 猪里脊肉
- 甜味面包糠
- 鸡蛋俩
- 面粉半碗
- 油整锅
厨房炸成车祸现场
先把砸松的猪排泡进打散的蛋液里，拎出来时候滴得满台面都是黄汤。裹面粉时跟玩泥巴似的，白粉扑簌簌往下掉。最绝的是面包糠黏不上肉，气得我直接上手拍，结果满手油乎乎的面糊。
倒油的时候手抖，半桶花生油哗下去，锅底还剩个油印子没盖住。开火就闻到焦味，伸筷子试油温突然"噼啪"爆颗油星子，烫得我差点把锅铲扔了。
成品像块黑煤球
猪排下锅那会儿油锅吱吱响得跟放鞭炮似的，油烟机轰轰响还挡不住满屋烟。刚炸两分钟就闻到糊味，手忙脚乱翻面时猪排直接裂成两半。捞出来一看，半边金黄金黄怪好看，另半边乌漆嘛黑像煤炭。
切开来更绝，粉红肉丝冒着血水，咬下去嘎嘣脆的面衣里裹着生肉。不甘心又炸了五分钟，好嘛直接缩成牛肉干，刀切下去都费劲，咬得腮帮子疼。
媳妇下班回来瞅见厨房满地油点，窗台上都凝着油花，脸黑得跟锅底似的。这玩意儿费油得很，炸完的油倒碗里存着炒菜，结果炒出来的青菜满嘴哈喇味，只能整锅倒掉。
折腾到晚上九点多，客厅灯泡上还黏着几粒面包糠。刚发朋友圈吐槽，被我删光的前同事突然私信："早说找我，以前在后厨天天拍猪排！"这帮人现在倒记得我是谁了。
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