今天试试赛买提大叔的抓饭秘方，厨房小白也硬着头皮上了！冰箱里正好有半斤羊排肉，翻出来解冻。葱姜蒜没有？洋葱凑合顶一顶呗。
备料就折腾够呛
洋葱切丁时眼泪哗哗流，菜板都湿了，这玩意儿咋比辣椒还冲？胡萝卜愣是给我切成粗细不一的棍儿，土豆块差点被我削没半个，手抖嘛
- 米最重要：长粒香米泡水里半小时，水都发白了
- 羊排得腌：料酒生抽胡乱倒点，孜然粉撒得满灶台都是
炒肉差点翻车
油烧热下羊排，砰一声油星子乱飞，胳膊烫了个红点！赶紧盖锅盖躲远点，听着里面噼里啪像放炮。等没声了掀开看，羊肉缩水快一半，油倒是黄亮亮的。
洋葱丢进去翻炒，味儿冲得我憋着气炒。眼看要糊锅，手忙脚乱倒胡萝卜土豆块，铁铲差点飞出去。盐撒了两回还嫌淡，又补了一撮，反正吃不死人！
加水焖煮像开盲盒
按大叔说的加水没过肉，问题来了：咕嘟五分钟汤就快没了？赶紧又兑了半碗开水。泡好的米铺上去，水刚没过米粒一指头，心里直打鼓——这能熟吗？
盖紧锅盖调最小火，手机定了20分钟闹钟。中间偷偷掀盖三次，蒸汽烫得手缩回去，就看见米粒鼓起来吸汤，滋滋响。
开锅差点哭出来
时间到关火再焖五分钟，掀盖那瞬间：米粒油汪汪亮晶晶！底下羊肉粘锅底铲不动，使了蛮劲才撬起来，焦了指甲盖大两块。舀一勺尝，米粒糯得黏牙，羊肉膻味被孜然盖住大半，咸淡居然刚刚胡萝卜早炖烂了，混在饭里甜丝丝的。
装盘太丑，羊肉堆饭尖上，摆拍时胡萝卜丝掉一桌子——反正自己吃管他！洗锅时发现锅底那层焦巴抠了半小时，下回记住了：炖煮火候得比教程再小点，宁可多焖会儿。
赛买提这方子确实靠谱，就是费锅也费人，但吃到嘴里的油润羊肉饭香，值了！
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